Булочки з капустою — випічка замість хліба

94

Сьогодні хочу запропонувати вам дієтичний варіант дріжджових булочок з капустою. Скажете, так не буває, повірте, буває. Найбільш «шкідливих» з компонентів буде пшенична мука, яку ви сміливо можете замінити на рисову чи вівсяну. А родзинкою цієї страви стане те, що капуста додається в тісто, а не використовується в якості начинки. Неймовірний аромат випічки з хрусткою скоринкою і м’якою серединкою підбадьорить вас разом з ранковою кавою і налаштує на робочий лад.

Інгредієнти:

  • Борошно — 2 склянки
  • Капуста — 250 гр
  • Вода — 160 мл
  • Масло рослинне — 2ст. ложки
  • Дріжджі сухі — 1 ч. ложка
  • Часник — 1 зубчик
  • Кукурудзяне борошно — для обсипання
  • Як правильно приготувати булочки капустяні

Як я готувала булочки з капустою
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Відразу я відміряла і підготувала всі компоненти. До речі, звичайну білокачанну капусту можна замінити на пекінську, савойську. А якщо замість капусти додати рубану зелень, то випічка вийде ще й приємного зеленого кольору. При виборі масла я зупинилася на соняшниковій, т. к. було під рукою, але оливкова буде корисніше.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Капусту дрібно шаткую тонкою соломкою, вирізаючи всі жорсткі прожилки. Часник очистила від лушпиння.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
На гарячій олії обсмажую зубчики часнику. Це необхідно для того, щоб він віддав свій аромат.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Потім в часникове масло викладаю капусту. Тушу її під кришкою до повного розм’якшення і легкої зміни в кольорі.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Охолоджую капусту перед подальшим використанням. Часник викидаю, т. к. свою роботу він вже зробила.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Воду підігріваю і розпускаю в ній сухі дріжджі. Даю їм трохи постояти в теплі, щоб вийшла легка пінна шапочка.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
1,5 склянки борошна проціджую через сито. Додаю сіль.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Вливаю дріжджі і добре розмішую ложкою.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Далі викладаю все на килимок і руками вимішую тісто до гладкості, при необхідності підсипаючи трохи борошна. На це пішло близько 15 хвилин.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Додаю охолоджену капусту в тісто і ще раз все замішую в єдину масу.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Добре вимішене тісто формую в кулю і залишаю в теплі на 1,5 години для підходу.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
За цей час маса значно збільшиться в об’ємі майже в 2 рази.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Робочу поверхню присипала кукурудзяним борошном. Вона дозволить покрити верх виробу хрусткою скоринкою при випічки. При відсутності кукурудзяного борошна ви ж можете використовувати звичайну манку. Обмяла тісто, виклавши його на обробний стіл.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Розділила масу на 8 рівних частин, але можна і на 6, якщо хочете булочки побільше.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
З тест сформувала круглі булочки, кожну обсипав кукурудзяним борошном.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Деко застелила пергаментом.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Розклала по ньому вироби на відстані один від одного. Залишила заготовки в спокої на 30 хвилин, щоб тісто знову піднялося.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Випікала капустяні булочки в гарячій духовці при 200с 20 хвилин.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
Готова випічка готова до вживання. Вона смачна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Булочки с капустой — выпечка вместо хлеба выпечка,кулинария
До речі, якщо булочку ще гарячою злегка надавити пальцем, то кірка здасться жорсткою і створитися враження, що випічка тверда. Повірте, це не так. Булочки з капустою виходять всередині м’якими і ніжними, а тонка скоринка рум’яною і хрусткою.